Amin turşularının nə olduğunu bilirsinizmi? İnsanlar həyatda qalmaq və normal fizioloji böyümə və inkişafı qorumaq üçün qidadan enerji almalıdırlar. Niyə amin turşuları yemək lazımdır? Amin turşuları bədənimiz üçün vacibdir. Amin turşularının funksiyaları və təsirləri haqqında danışaq.
Amin turşularının funksiyaları
1. Orqanizmdə zülalın həzm olunması və udulması amin turşuları vasitəsilə həyata keçirilir: Orqanizmdə ilkin qida maddəsi kimi zülalın qida qidalanmasında rolu göz qabağındadır. Ancaq insan orqanizmi tərəfindən birbaşa istifadə edilə bilməz; əvəzinə, amin turşusu molekullarına parçalandıqdan sonra istifadə olunur.
2. Azot balansının saxlanması: Gündəlik qida rasionunda zülalın keyfiyyət və kəmiyyəti uyğun olduqda, qəbul edilən azot miqdarı nəcis, sidik və dəri ilə xaric edilən məbləğə bərabər olur ki, bu da ümumi azot balansı adlanır. Əslində, zülalların və amin turşularının davamlı sintezi və parçalanması arasındakı tarazlıqdır. Normal bir insanın gündəlik zülal qəbulu müəyyən həddə saxlanılmalıdır. Qəbul birdən artdıqda və ya azaldıqda, bədən hələ də azot balansını qorumaq üçün protein mübadiləsinin miqdarını tənzimləyə bilər. Həddindən artıq protein qəbulu, bədənin tənzimləmə qabiliyyətini aşaraq, tarazlıq mexanizmini pozacaq. Zülal qəbulunun tam olmaması ilə belə, bədənin toxuma proteini parçalanmağa davam edir, nəticədə davamlı mənfi azot balansı yaranır. Dərhal düzəldilməzsə, bu, nəticədə antikor ölümünə səbəb olacaqdır.
Amin turşularının funksiyaları
-amin turşularının parçalanması nəticəsində əmələ gələn keto turşuları, spesifik xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, karbohidrat və ya lipid yolları ilə metabolizə olunur. -keto turşuları yeni amin turşularına yenidən sintez oluna, şəkərlərə və ya yağlara çevrilə bilər və ya oksidləşərək CO2 və H2O-ya parçalana bilər. Fermentlər kimyəvi cəhətdən amilaza, pepsin, xolinesteraza, karbonik anhidraz və transaminaza kimi zülallardan (amin turşusu molekullarından ibarətdir) ibarətdir. Azotlu hormonlar zülallardan və ya onların törəmələrindən, məsələn, böyümə hormonu, tiroid stimullaşdırıcı hormon-, adrenalin, insulin və enterotrop hormondan ibarətdir. Bəzi vitaminlər amin turşularından əmələ gəlir və ya zülallarla birlikdə mövcuddur. Fermentlər, hormonlar və vitaminlər fizioloji funksiyaların tənzimlənməsində və metabolik proseslərin katalizində mühüm rol oynayırlar.